तितली मटर का फूल, लैटिन अमेरिका का मूल निवासी, एक विशिष्ट उष्णकटिबंधीय बेल का पौधा है जो पूरे वर्ष खिलता है। इसका अंग्रेजी नाम: तितली मटर, लैटिन नाम: क्लिटोरिया टर्नेटिया, थाई नाम [जीजी] उद्धरण; डॉक अंचन [जीजी] उद्धरण; चीनी नाम तितली मटर फूल, नीला तितली फूल, नीला तितली, तितली नीला फूल है, अन्य भी हैं तितली मटर और दुबी जैसे उपनाम। तो, पेय उद्योग में ब्लू बटरफ्लाई मटर फ्लावर पाउडर इतना लोकप्रिय क्यों है?
1. एंथोसायनिन inब्लू बटरफ्लाई मटर फ्लावर पाउडरसामान्य पौधों की तुलना में 10 गुना है, इसलिए यह एक प्राकृतिक खाद्य रंग वर्णक है। थाईलैंड, सिंगापुर और मलेशिया में कुछ केक नीले रंग के होते हैं और रंगे होते हैं।
2. सामान्य ब्रूइंग के तहत, बटरफ्लाई मटर के फूल की चाय का PH मान कमजोर अम्लीय और 4.5 पर नीला दिखाई देता है, लेकिन जब तक नींबू का PH मान 2.5 तक गिर जाता है, यह अम्लीय से बैंगनी हो जाता है। यदि क्षारीय पदार्थ मिलाए जाते हैं, तो PH मान बढ़कर 10 हो जाएगा। यह फिर से नीला हो गया है, इसलिए तितली मटर के फूलों से बने पेय को विभिन्न प्रकार के पेय में मिश्रित किया जा सकता है।
इसलिए, पेय में तितली मटर के फूल का पानी डालना सबसे आम पेय विधि है, और फिर रंगीन रंग परिवर्तन प्रभाव प्राप्त करने के लिए अम्लीय नींबू का रस मिलाएं।
3. बटरफ्लाई मटर के फूल का कोई स्वाद नहीं होता। इसका सबसे बड़ा कार्य दृश्य प्रभावों के माध्यम से पेय को रंग देना और प्रीमियम देना है। तितली मटर के फूल के प्राकृतिक नीले रंग और उसके भौतिक गुणों के कारण तितली मटर के फूल से बने पेय का रंग चमकीला और रंगीन होता है।
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