हरे प्लम में बहुत सारा प्रोटीन, वसा (वसा तेल), कार्बोहाइड्रेट और विभिन्न प्रकार के अकार्बनिक लवण, कार्बनिक अम्ल होते हैं। इसके फलों में कार्बनिक अम्ल सामान्यतः 3.0 प्रतिशत -6.5 प्रतिशत होता है, जो सामान्य फलों की तुलना में बहुत अधिक होता है। इसमें निहित कार्बनिक अम्ल मुख्य रूप से साइट्रिक एसिड, मैलिक एसिड, टैनिन, कड़वा फोलिक एसिड, स्यूसिनिक एसिड, टार्टरिक एसिड आदि हैं, जो प्यास बुझाने, भूख को उत्तेजित करने और थकान को दूर करने के कार्य करते हैं, विशेष रूप से साइट्रिक एसिड की सामग्री। विभिन्न फलों में। अधिकतर, साइट्रिक एसिड एक महत्वपूर्ण एसिड है जो मानव कोशिकाओं के चयापचय के लिए अपरिहार्य है। यह लैक्टिक एसिड के अपघटन को कार्बन डाइऑक्साइड और शरीर से निकलने वाले पानी को बढ़ावा दे सकता है, थकान को ठीक कर सकता है और कैल्शियम के अवशोषण के लिए फायदेमंद हो सकता है।
हमारा थोकहरा बेर पाउडरपोषक तत्वों से भरपूर, चीनी में कम और एसिड में उच्च है। और इसका T मान (शर्करा-अम्ल अनुपात) केवल 0.2 है, जो नाशपाती के 1/70, खुबानी के 1/8 और नींबू से कम है। दूसरे, इसका कैल्शियम-से-फास्फोरस अनुपात उचित है, और इसका Ca/P≈1:1 है, जो बच्चों और बुजुर्गों के लिए स्वास्थ्य भोजन विकसित करने के लिए सबसे अच्छा भोजन है।
हाल के वर्षों में, ब्रिटिश वैज्ञानिकों ने पाया है कि मानव मस्तिष्क और शरीर के तरल पदार्थों की अम्लता और क्षारीयता IQ से संबंधित हैं। शरीर द्रव अम्लता और क्षारीयता की स्वीकार्य सीमा के भीतर, जब अम्लता अधिक होती है (अर्थात, पीएच मान कम होता है), आईक्यू कम होता है; जब क्षारीयता अधिक होती है (अर्थात पीएच मान अधिक होता है), तो IQ अधिक होता है। चूंकि शरीर के तरल पदार्थों की अम्लता और क्षारीयता को आहार के माध्यम से समायोजित किया जा सकता है, वैज्ञानिकों ने आहार संरचना में सुधार करने, अधिक क्षारीय खाद्य पदार्थ खाने और बुद्धि स्तर में सुधार करने का प्रस्ताव दिया है।
हरे प्लम में क्षारीय पदार्थों की मात्रा अम्लीय पदार्थों से बहुत अधिक होती है। इसलिए, यह एक विशिष्ट मजबूत शारीरिक क्षारीय भोजन के रूप में जाना जाता है, जो अम्लीय खाद्य पदार्थों (अनाज, अंडे की जर्दी, मांस, मछली, शराब, चीनी, आदि) को बेअसर कर सकता है और रक्त बना सकता है यह थोड़ा क्षारीय होता है, और पीएच मान को बनाए रखा जाता है 7.3-7.4.
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