फाइकोसाइनिन के रूप में जाना जाने वाला नीला खाद्य वर्णक पूरी तरह से स्पिरुलिना जैसे प्राकृतिक स्रोतों से बना है।ब्लू स्पिरुलिना फाइकोसाइनिनप्रकृति में पाए जाने वाले असामान्य वर्णक प्रोटीनों में से एक को फाइटोसायनिन कहा जाता है। यह एक पौष्टिक भोजन है जो आकर्षक रंग के अलावा प्रोटीन से भरपूर होता है। फार्मास्युटिकल उद्योग में इसकी काफी संभावनाएं हैं और इसे खाद्य उद्योग में न्यूट्रास्यूटिकल्स के लिए प्राकृतिक रंग और कच्चे माल के रूप में उपयोग किया जा सकता है, साथ ही सौंदर्य प्रसाधन उद्योग में एक योज्य के रूप में विकसित किया जा सकता है।
फाइकोसाइनिन पोषण मूल्य
1) पूर्ण अमीनो एसिड संरचना
बड़ी संख्या में अध्ययनों से पता चला है कि फाइकोसाइनिन का अमीनो एसिड संरचना अनुपात बहुत उचित है, जिनमें से 8 आवश्यक अमीनो एसिड कुल अमीनो एसिड सामग्री का 37.2% तक खाते हैं। यह सामग्री एफएओ द्वारा अनुशंसित मानकों के बहुत करीब या उससे अधिक है। जब खाद्य सुदृढ़ीकरण के लिए उपयोग किया जाता है, तो फाइकोसाइनिन अनाज की जैविक दक्षता और प्रोटीन उपयोग में सुधार कर सकता है; जब सौंदर्य प्रसाधनों में उपयोग किया जाता है, तो फाइकोसाइनिन त्वचा के लिए आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान कर सकता है और त्वचा की सतह और गहरे पोषण में देखभाल की भूमिका निभा सकता है।
2) शरीर में आयरन के अवशोषण को बढ़ावा देना
भोजन में आयरन की उपलब्धता इस बात पर निर्भर करती है कि यह कैसे बंधता है, और हीम आयरन सबसे कुशलता से अवशोषित होने वाला आयरन है। पौधे-आधारित आहार में केवल 13-35% आयरन ही शरीर द्वारा अवशोषित किया जा सकता है; यह पशु-आधारित आहार में 60% से काफी कम है। एक जापानी अध्ययन के अनुसार, फाइकोसाइनिन शरीर में आयरन के अवशोषण को बहुत बढ़ा देता है क्योंकि इसकी संरचना हीम जैसी होती है और यह आयरन के साथ मिलकर घुलनशील यौगिक बना सकता है।
फाइकोसाइनिन लाभ
1) उच्च पोषण मूल्य
प्रोटीन का एक बेहतर स्रोत, फाइकोसाइनिन कई आवश्यक अमीनो एसिड, खनिज (जैसे कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, आदि), और विटामिन (जैसे विटामिन बी, विटामिन ई, आदि) में प्रचुर मात्रा में है। यह मानव स्वास्थ्य के लिए अच्छा है और इसका पोषण मूल्य बहुत अधिक है।
2) एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव
इसमें कैरोटीनॉयड और क्लोरोफिल प्रचुर मात्रा में होता है। अपने शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुणों के साथ, ये तत्व कोशिकाओं को स्वस्थ रखने, ऑक्सीडेटिव तनाव से होने वाले नुकसान को कम करने और शरीर में मुक्त कणों को बेअसर करने में मदद कर सकते हैं।
3) इम्यूनोमॉड्यूलेशन
अनुसंधान इंगित करता है कि यह प्रतिरक्षा प्रणाली मॉड्यूलेशन को प्रभावित करता है, प्रतिरक्षा बढ़ाता है और बीमारी और संक्रमण के खिलाफ शरीर की रक्षा का समर्थन करता है।
4)रक्त लिपिड में कमी
इसमें ओमेगा -3 फैटी एसिड की उच्च सामग्री के कारण, यह कोलेस्ट्रॉल और रक्त ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करता है, जो हृदय रोग को रोकने में मदद कर सकता है।
5) अधिक मांसपेशियाँ प्राप्त करें
यह एथलीटों और उन लोगों के लिए आदर्श है जिन्हें बहुत अधिक शारीरिक प्रयास करना पड़ता है क्योंकि इसमें प्रोटीन और विटामिन बी घटक उच्च मात्रा में होते हैं, जो शारीरिक शक्ति और सहनशक्ति को बढ़ा सकते हैं और ऊर्जा प्रदान कर सकते हैं।
6) दृष्टि सुरक्षित रखें
ल्यूटिन सहित इसकी सामग्री आंखों के स्वास्थ्य के लिए अच्छी है क्योंकि वे रेटिना की रक्षा करती हैं, दृष्टि हानि को रोकती हैं और उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन को रोकती हैं।
फाइकोसाइनिन का उपयोग
1) प्राकृतिक खाद्य रंग
फाइकोसाइनिन एक पानी में घुलनशील रंगद्रव्य है, शुद्ध नीला, स्पष्ट और प्यारा है, और इसका उपयोग खाद्य रंग और सौंदर्य प्रसाधनों में योज्य के रूप में किया जा सकता है। और यह अपने आप में प्रोटीन से भरपूर है।
2) चिकित्सीय एवं स्वास्थ्यवर्धक भोजन
प्रयोगों से पता चला है कि यह एरिथ्रोपोइटिन (ईपीओ) के समान लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण को उत्तेजित कर सकता है। इसमें शरीर के लिए आवश्यक कई महत्वपूर्ण एंजाइमों के संश्लेषण को नियंत्रित करने की क्षमता है और यह कैंसर कोशिकाओं के प्रसार को रोकने में महत्वपूर्ण है। यह प्रतिरक्षा को भी बढ़ावा दे सकता है, इसकी प्रभावशीलता बढ़ा सकता है और शरीर को बीमारी के प्रति अधिक लचीला बना सकता है।
3)सौंदर्य प्रसाधन क्षेत्र
यह एक कोलेजन जैसा प्रोटीन है जिसमें एंटीऑक्सीडेंट, मॉइस्चराइजिंग, एंटी-एलर्जी और एंटी-झाई प्रभाव होते हैं।
4)जीव विज्ञान, रसायन विज्ञान और कोशिका विज्ञान प्रयोगों के लिए विशेष अभिकर्मक
फाइकोसाइनिन नीला और फ्लोरोसेंट है, और इसे जीव विज्ञान और कोशिका विज्ञान में कुछ फोटोडायनामिक अनुसंधान के लिए एक अभिकर्मक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह जैव रासायनिक संकेतक के रूप में भी लागू है।
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