If you like to cook meat ingredients, you must often use fennel seeds and star anise together, or alternately, both of them can enhance flavor and aroma, and also remove greasy for meat. In China, people often call fennel as small fennel, and star anise as big fennel. It can be seen that there are many similarities between them, so are they the same? What‵s the difference?
1) विभिन्न स्रोत
उनके बीच सबसे बड़ा अंतर स्रोत है। सौंफ के बीज फोनीकुलम वल्गारे के सूखे बीज से प्राप्त होते हैं, जो मिस्र, दक्षिणी यूरोप, मध्य और दक्षिण अमेरिका और अन्य क्षेत्रों के मूल निवासी हैं। स्टार ऐनीज़ इलिसियम वर्म के परिपक्व फल से है, जो दक्षिण पूर्व एशिया और उत्तरी अमेरिका में वितरित किया जाता है, एशिया का 80 प्रतिशत हिस्सा है।
2) अलग उपस्थिति
दिखने के दृष्टिकोण से, उनके स्पष्ट अंतर हैं। सौंफ के बीज पौधों के बीज होते हैं, ज्यादातर हल्के हरे रंग के, गुर्दे-आकार के, और बहुत छोटे होते हैं। स्टार ऐनीज़ में आठ पंखुड़ियाँ होती हैं, प्रत्येक में एक परिपक्व बीज होता है, वे गहरे भूरे रंग के होते हैं।
3) खाने के विभिन्न तरीके
अक्सर लोग इन दोनों को मिक्स करके या बारी-बारी से इस्तेमाल करते हैं, लेकिन खाने के तरीके में ये फिर भी अलग होते हैं। सभी प्रकार के मांस सामग्री को स्टू करते समय, लोग ज्यादातर स्टार ऐनीज़ को साफ पानी में डालते हैं और उन्हें अन्य सामग्री के साथ उबालते हैं। सौंफ खाने के कई तरीके हैं। स्टार ऐनीज़ जैसी ही खाने योग्य विधि के अलावा, इसे काढ़े में भी लिया जा सकता है, या बारीक पीसकर या विभिन्न सामग्रियों के साथ मिलाकर सीधे लिया जा सकता है।
4) अलग स्वाद
हालांकि ये सभी स्वाद-बढ़ाने वाले मसाले हैं, लेकिन ये स्वाद में भी भिन्न हैं। सौंफ की गंध अपेक्षाकृत मजबूत होती है, और तीखी गंध स्पष्ट होती है, लेकिन सौंफ की गंध अपेक्षाकृत ताजा होती है, और लगभग कोई तीखा स्वाद नहीं होता है। सौंफ की सुगंध उबालने के बाद तेज होती है, जबकि सौंफ तलने या भूनने के बाद तेज होती है।
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