सब्जियों की एक श्रेणी है, जिसे वनस्पति जगत का "हेमीज़" कहा जा सकता है, और दुनिया भर में विभिन्न स्वस्थ खाने के दिशानिर्देशों द्वारा इसकी अत्यधिक प्रशंसा की जाती है। उनकी खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है और व्यंजन उच्च श्रेणी के हैं। हाल के वर्षों में, अधिक से अधिक अध्ययनों ने सब्जियों के इस समूह के विभिन्न लाभों की पुष्टि की है - अर्थात्, क्रूस वाली सब्जियां: ब्रोकोली, फूलगोभी, गोभी, चॉय सम, मूली, बैंगनी गोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, अरुगुला, काले और बहुत कुछ।
कुरकुरी सब्जियां आहार फाइबर, विटामिन ए, विटामिन के, विटामिन सी, पोटेशियम और फाइटोकेमिकल्स, विशेष रूप से ग्लूकोसाइनोलेट्स जैसे सल्फर यौगिकों से भरपूर होती हैं। ब्रैसिका ग्लूकोसाइनोलेट्स एक प्रकार का ग्लूकोसाइनोलेट्स हैं जो क्रुसिफेरस सब्जियों में पाए जाते हैं, जो बनने के लिए चयापचय प्रक्रियाओं की एक श्रृंखला से गुजरते हैं। इंडोल कारबिनोल, जिसके कई फायदे हैं।
क्रुसिफेरस सब्जियां इतनी अच्छी क्यों हैं?
1. सूजन को नियंत्रित करने में मदद करता है
हृदय रोग, मधुमेह, मोटापा और ट्यूमर जैसी कई स्वास्थ्य समस्याओं की जड़ में पुरानी सूजन को माना जाता है। अध्ययन में पाया गया कि क्रसफेरस सब्जियों का अधिक सेवन ट्यूमर नेक्रोसिस फैक्टर अल्फा, इंटरल्यूकिन -1 बीटा और इंटरल्यूकिन -6 सहित सूजन के मार्करों में कमी से जुड़ा था। इसकी प्रभावकारिता इस तथ्य के कारण हो सकती है कि क्रसफेरस सब्जियां एंटीऑक्सिडेंट पदार्थों से भरपूर होती हैं, जिनमें -कैरोटीन, विटामिन सी, कैम्फेरोल, इंडोल-3-कार्बिनोल, आदि शामिल हैं, जो ऑक्सीडेटिव तनाव को रोक सकते हैं, मुक्त कणों की क्षति का विरोध कर सकते हैं, और रोक सकते हैं रोगों की घटना।
2. ट्यूमर की सहायक रोकथाम
कुछ अध्ययनों से पता चला है कि क्रसफेरस सब्जियों का नियमित सेवन गैस्ट्रिक कैंसर, कोलोरेक्टल कैंसर और फेफड़ों के कैंसर की घटनाओं को कम कर सकता है। कैंसर का कम जोखिम कुछ कैंसर से लड़ने वाले पदार्थों से संबंधित हो सकता है जो क्रुसिफेरस सब्जियों में निहित होते हैं, जैसे सेलेनियम और ग्लूकोसाइनोलेट हाइड्रोलाइज्ड यौगिक।
3. ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में सहायक
कुछ अध्ययनों में पाया गया है कि क्रूसिफेरस सब्जियों का अधिक सेवन टाइप 2 मधुमेह के कम जोखिम से जुड़ा है। 0. प्रतिदिन क्रसफेरस सब्जियों की 2 सर्विंग लेने की तुलना में, प्रति दिन 1.35 सर्विंग मधुमेह के विकास के 14 प्रतिशत कम जोखिम से जुड़ी थीं। इसके अलावा, क्रुसिफेरस सब्जियां न केवल आहार फाइबर से भरपूर होती हैं, जो रक्त शर्करा के अवशोषण को धीमा कर सकती हैं, बल्कि इसमें कई एंटीऑक्सिडेंट और अन्य अद्वितीय यौगिक भी होते हैं जो रक्त शर्करा नियंत्रण को बढ़ावा दे सकते हैं।
4. मोटापे को रोकने में मदद करें
स्वस्थ वजन घटाने में कुरकुरी सब्जियां भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं। एक बड़े मेटा-विश्लेषण में पाया गया कि प्रति दिन क्रसफेरस सब्जियों की एक सेवा महत्वपूर्ण वजन घटाने से जुड़ी थी। व्यायाम और अन्य आहार संबंधी कारकों पर नियंत्रण को छोड़कर, अकेले प्रतिदिन क्रूसिफेरस सब्जियों को परोसने से 0 का औसत वजन कम हो सकता है। 4 वर्षों में 6 कैटी।
5. दिल की सेहत बनाए रखने में मदद करें
क्रूस वाली सब्जियां खाने से हृदय रोगों की घटनाओं और मृत्यु दर को भी कम किया जा सकता है। एक अध्ययन में, जिस समूह ने सबसे अधिक क्रूस वाली सब्जियां खाईं, उनमें कम खाने वाले समूह की तुलना में हृदय रोग का जोखिम 15.8 प्रतिशत कम था। इसके अलावा, कुछ क्रूसिफेरस सब्जियां भी हृदय स्वास्थ्य को बढ़ाने और हृदय रोग के जोखिम को कम करने के लिए रक्त लिपिड में सुधार कर सकती हैं। एक अध्ययन में पाया गया कि जिन पुरुषों ने लगातार 12 हफ्तों तक प्रतिदिन 150 एमएल केल जूस पिया, उनमें अच्छे एचडीएल कोलेस्ट्रॉल में 27 प्रतिशत की वृद्धि हुई, खराब एलडीएल कोलेस्ट्रॉल में 10 प्रतिशत की कमी आई और प्लाज्मा एथेरोस्क्लेरोसिस इंडेक्स में 24.2 प्रतिशत की कमी आई।
6. एंडोक्राइन बैलेंस बनाए रखने में मदद करें
इंडोल ग्लूकोनेट की उपस्थिति के कारण, क्रूसिफेरस सब्जियों और उनके अर्क में एंटी-एस्ट्रोजन प्रभाव भी होते हैं, विशेष रूप से इंडोल-3-कारबिनोल। इंडोल -3-कारबिनोल शरीर में हार्मोन के स्तर को संतुलित करने के लिए मूत्र में एस्ट्रोजेन के उत्सर्जन को बढ़ाता है।
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