1. औषधीय
हल्दी जीनस जिंगिबेरासी के प्रकंदों के लिए एक सामूहिक नाम है, और दुनिया भर में ज़िंगिबेरासी परिवार में हल्दी की लगभग 60 प्रजातियां हैं, जो व्यापक रूप से वितरित की जाती हैं। हल्दी उष्णकटिबंधीय एशिया में एक बारहमासी जड़ी बूटी है। इसके पीले प्रकंद और अदरक के आकार के कारण इसे "हल्दी" कहा जाता है। हल्दी प्रकृति में गर्म, तीखी और स्वाद में कड़वी होती है, और इसमें औषधि और भोजन की समरूपता की विशेषताएं होती हैं। चीनी दवा का मानना है कि इसका अच्छा चिकित्सा और स्वास्थ्य देखभाल प्रभाव है।
मुख्य रूप से शामिल हैं: रक्त परिसंचरण, कष्टार्तव और दर्द से राहत, छाती और पार्श्व झुनझुनी का उपचार, एमेनोरिया, गठिया, कंधे और हाथ में दर्द, दर्दनाक सूजन और दर्द। इसका उपयोग एनोरेक्सिया, राइनाइटिस, यकृत और पित्ताशय की बीमारियों और गठिया जैसी बीमारियों के इलाज के लिए भी किया जाता है। अन्य देश भी अपने पारंपरिक चिकित्सा सिद्धांतों के अनुसार पुरानी बीमारियों को रोकने और उनका इलाज करने के लिए इसका इस्तेमाल करते हैं।
2. खाद्य योजक
करकुमा लोंगा निकालेंएक प्राकृतिक रंग है, और इसमें करक्यूमिन पाउडर के कई फायदे हैं, जैसे अच्छी स्थिरता, छोटा उपयोग, उच्च गर्मी प्रतिरोध और मजबूत टिनटिंग ताकत। इसमें चिकित्सा और स्वास्थ्य देखभाल दोनों कार्य हैं, और इसे विश्व स्वास्थ्य संगठन और संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन द्वारा अनुमोदित किया गया है। यह उच्च सुरक्षा वाले प्राकृतिक रंजकों में से एक है। करक्यूमिन मजबूत एंटी-ऑक्सीडेशन के विशेष शारीरिक कार्य के अनुसार, विकसित तंबाकू के लिए विशेष वर्णक न केवल तंबाकू के विषाक्त घटकों को कम कर सकता है, तंबाकू के विशेष मसालेदार स्वाद को बढ़ा सकता है, बल्कि तंबाकू की गुणवत्ता में भी सुधार कर सकता है और शेल्फ जीवन को बढ़ा सकता है। तंबाकू का। हल्दी पाउडर का उपयोग उन्नत सीज़निंग श्रृंखला जैसे करी पाउडर और अचार में किया जा सकता है, और हल्दी के तेल का उपयोग खाद्य मसाले के रूप में किया जा सकता है।
3. रंगाई
करक्यूमिन हल्दी का मुख्य घटक है, जो पीएच मान से बहुत प्रभावित होता है। करक्यूमिन, कैस 458-37-7 अम्लीय माध्यम में चमकीला नींबू पीला, तटस्थ माध्यम में गहरा नारंगी और क्षारीय माध्यम में लाल होता है। हल्दी का उपयोग सौंदर्य एजेंट योजक के रूप में भी किया जा सकता है, इसका वाष्पशील तेल मुँहासे को रोक सकता है, अर्क का शरीर धोने के रूप में मॉइस्चराइजिंग प्रभाव होता है; इसके अलावा, ताजा हल्दी का रस भी घाव भरने आदि को बढ़ावा दे सकता है।
4. कीट विकर्षक
हल्दी की जड़ का पाउडर और इसके अर्क को कीट विकर्षक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। दक्षिण एशिया में, जैसे पाकिस्तान, भारत और अन्य देशों में। चावल, गेहूं और अन्य अनाज को लंबे समय तक संरक्षित करने के लिए, लोग अक्सर अनाज में 2 प्रतिशत हल्दी मिलाते हैं ताकि उन्हें चिपचिपा चावल, लाल चावल और चावल के हाथी जैसे कीड़ों से नुकसान न पहुंचे।
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